Bavarois Framboise
Salam Aleykoum
Pour la première fois j'ai essayer le bavarois à la framboise et
c'était un pur Dlice ...
Pour ce premier test de bavarois je me suis inspiré d'une recette
Je vous laisse découvrir son blog
http://chehiwate-hanouna.over-blog.com
Pour préparer ce Bavarois à la framboise il vous faut:
8 Minis cercles rond
2 sachets de biscuits à la cuillère
Pour la Chantilly à la framboise:
40cl de crème liquide bien froide
40g de sucre
Un peu de sirop framboise dilué dans un peu d'eau
8 galets de coulis de framboise surgelé (225g)
2gr d'agar agar
Pour le miroir à la framboise:
8 galets de coulis de framboise
1,5g d'agar agar
20 à 40g de sucre
1/2 citron vert
Pour la D&co:
Copeaux de chocolat blanc ( ou noix de coco rapé) et quelques framboises
Préparation:
1) Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de framboise et les disposer dans le cercle a patisserie comme base du gâteau.
2) Dans une casserole faire fondre les 8 galets de coulis dans le sucre, ajouter l'agar agar et laisser chauffer 1 à 2 minutes.
3) Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
4) Pendant ce temps monter votre crème liquide en chantilly.
5) Incorporer le coulis à la chantilly délicatement.
6) Mettre la mousse dans une pochette à douille
et disposé la sur la base de biscuits et laisser prendre au réfrigirateur minimum 2 heures! De préférence toute une nuit!
Le lendemain préparer le miroir (la couche du haut):
1) en faisant chauffer le coulis de framboise avec le sucre, le demi jus de citron vert et l'agar agar. Laisser chauffer l'agar agar 1 à 2 minutes sur le feu.
2) Retirer du feu et l'ajouter sur votre bavarois. Lisser avec une petite cuillère et laisser prendre 1 à 2 heures au réfrigirateur
3)Ensuite décorer comme bon vous semble, moi j'ai saupoudré de noix de coco rapé et placé au centre une framboise.
Servir bien frais ... Bonne dégustation !!!
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 8 autres membres